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秩父やまなみチーズ工房は、秩父の人や自然が産み出した豊かな恵みを生かしたナチュラルチーズを製造し、お客様の食卓に彩を添えられる存在になることを目指しております。秩父産のおいしく新鮮な牛乳（吉田牧場=秩父郡小鹿野町）を使い、ウォッシュタイプには秩父の名水「毘沙門水」やベンチャーウイスキー秩父蒸溜所の「イチローズモルト」を使用、吉田のフルーツ街道産の果物を使うなど、秩父にこだわったチーズ造りをしております。