ウォッシュタイプのチーズです。平成の名水百選にも選ばれた秩父の「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水で、ていねいに表面を磨きながら1カ月以上熟成、最後にベンチャーウイスキー秩父蒸留所の「イチローズモルト」でウォッシュしました。濃厚でまろやかな味が癖になるおいしさです。
ルビー
1,210円(内税)
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ポイント還元
国産チーズコンテスト「ジャパン・チーズ・アワード2020」で金賞を受賞しました
ウォッシュタイプのチーズです。平成の名水百選にも選ばれた秩父・小鹿野町の「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水で、ていねいに表面を磨きながら1カ月以上間熟成させました。仕上げにはベンチャーウイスキー秩父蒸溜所の「イチローズ モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」（ホワイトラベル）でウォッシュしました。
濃厚でまろやか、癖になるおいしさです。
タイプ ：ウォッシュタイプ
内容量 ：約100g
賞味期限：30日間
支払方法：代金引換・クレジットカード
※送料別（クール便にて）
※賞味期限は製造日からの日数です。商品の到着後の期限ではございません。
こだわり・特徴
ルビーは、丸い型に入れて何度も反転を繰り返して整形させたのち、熟成庫に移します。そして2日おきに秩父の名水「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水を擦り込むように洗いながら熟成させていきます。これにより、チーズの表面のリネンス菌（納豆菌の仲間）が繁殖します。
こうして鮮やかなオレンジ色と独特の香りがするルビーが出来上がります。
仕上げに以前は、グラッパで磨いていましたが、ベンチャーウイスキー秩父蒸留所の「イチローズ モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」（ホワイトラベル）を使うようにしました。これまで以上に濃厚でまろやかな味になりました。
また、チーズは熟成していく過程でアルカリ性になっていくのですが、秩父の水はアルカリが強く、ウォッシュタイプのチーズを洗うのに非常に適しています。
秩父独自の水で磨き、秩父を代表するイチローズモルとで仕上げる、やまなみチーズ工房でしか作れないチーズです。
おすすめの食べ方
濃厚でまろやかな味わいは、そのままスライスしてワインのおつまみにとてもオススメです。また、はちみつをかけてコーヒーと合わせてもとてもおいしく召し上がれます。
シチューやソースの隠し味としてお使いいただいても、料理が一段と引き立ちます。
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